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福州:陈郁榕品红茶说工夫

2009-06-25 来源:  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

骆少君(左)、陈郁榕正在品鉴红茶



品鉴开始,茶友们泡起茶来,一丝不苟

  本期的海都红茶品鉴会迎来一位难得的贵客,全国供销合作总社杭州茶叶研究所名誉所长、国家茶叶质量监督检验中心主任骆少君老师莅临现场,与著名乌龙茶评茶师、全国茶叶标准技术委员会委员陈郁榕老师一道为茶友们评鉴工夫红茶。

  闽红工夫是本期主角,佐以正山小种和银骏眉,构成这次品鉴会的参评茶品。闽红工夫是福建产的工夫红茶总称,包括政和工夫、白琳工夫和坦洋工夫三种,三者产地不同、品质风格不同,但各自拥有自己的拥趸。

  照例6人一桌,10泡茶分别编上密码编号,分成两组品鉴。

  第一组:5号茶样意见不同

  第一组1到5号茶,前两泡为坦洋工夫,后三泡为白琳工夫。大多茶友都给1号茶较好排名,但5号茶除3号桌、6号桌茶友排名与专家相同列第二外,其余4桌茶友均不看好5号茶。

  1号桌代表刘先生认为5号茶回甘偏淡,带点苦味,所以他把5号茶评为最后一名。同样的情况还出现在2号桌、4号桌和5号桌。

  而就1号茶排名问题,现场茶友还小小争论了一番。6号桌的小刘认为1号茶茶汤清透明亮,有香甜味,因此排名第一。但3号桌茶友立即有人出列反驳:“哪有香甜味?1号茶明明是陈味啊!”两方观点相持不下,看来只能等专家来主持了。

  经过专家组骆少君和陈郁榕两位老师的品鉴,最后陈郁榕老师宣布专家排名情况:1号、5号、4号、3号、2号。

  陈郁榕老师认为,1号茶确有甜香味,红茶特征明显;5号茶虽然滋味和鲜爽度不及1号茶,但在浓度上略胜一筹,因此排位第二;2号茶口感微酸,是发酵过头的表现。

  第二组:政和工夫拔得头筹

  第二组茶样的密码编号为6号、7号、8号、11号、13号,有政和工夫和正山小种两种茶。

  1号桌的刘先生是专售政和工夫红茶的福州茂旺茶叶公司的负责人,他可是政和工夫红茶的行家。他判断11号茶和8号茶是政和工夫,6号、7号茶是正山小种,而11号茶芽很细腻,回甘也好,因此排到第一。他的前两名排名与专家相同。2号桌的意见与1号桌完全相同,这也是当场唯一出现两桌排名相同的情况。

  2号桌6名茶友中,有4名将第一名的票投给11号的政和工夫茶。他们的品鉴理由是“茶形细而结实,口感也好”,2号桌把13号茶排名最后,因为“口感带青味”。前一组唯一评准前两名的6号桌意见成为大家关注的焦点,遗憾的是这次他们的排名未能和专家一致。

  陈郁榕老师宣布专家排名:11号、8号、6号、7号、13号。陈老师说,由于正山小种独特的松柴味和桂圆味,因此分辨茶种对海都茶友来说,应该不是问题。

  相关链接

  工夫红茶是我国特有的红茶,也是我国传统的出口商品。创制于崇安(今武夷山市),因工艺复杂、费工费时、技术性强而得名。由小种红茶演变而来,经萎凋、揉捻、发酵、烘培制成。主要品类有:祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、台红等。(王帆宇 游庆辉)

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