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工夫红茶品质特征

2008-02-29 来源:  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

  工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

  祁红

  产至安徽省祁门县的“祁门红茶”,色泽乌黑、光润,有独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。

  滇红

  产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。

  川红

  四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶,条索不及大叶种肥硕,但比一般中、小叶种显得壮实,多金毫,有鲜嫩带橘子似的香味。

  宜红

  湖北省所产的“宜红”,其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象,这是茶汤中有效成分丰富,品质优良的一个标志。

  宁红

  江西省所产的“宁红”,香味甜醇,茶汤似玫瑰色,叶底带花青。

  闽红

  福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。

  工夫红茶制作工艺

  萎凋→揉捻→发酵→干燥
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