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用专业的眼光识别金骏眉

2012-01-29 来源:茶联网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

    本周刚结束的大连秋季茶博会上,金骏眉大抢风头,特别在一些散户展位内,标价数千元一斤的"好茶"常常被商家吹得神乎其神,然后"挥泪大甩卖".中年妇女、老年人和一些刚入门的年轻人则屡屡被忽悠,以为能以几百元一斤的价格买到传说中的极品茶。然而,业内专家却告诉笔者,很多所谓金骏眉是其他红茶假冒的,尽管近年来宣传得不少,但还是有必要给消费者再补一堂金骏眉常识课。

用专业的眼光识别金骏眉

用专业的眼光识别金骏眉

    我们所说的金骏眉,根据国家茶叶质检中心的专家们的定义,指的是以武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。因为茶的叶底形似眉,创制的师傅是梁骏德,所以叫"骏眉";又因其稀有,故曰"金".随后诞生了以正山小种的一芽一叶为原料、同样工艺制作的品种,就是"银骏眉".

    一斤金骏眉,需要5斤正山小种茶青,58000多颗芽尖--注定是含着金钥匙出生的品种。再加上口感绵软甘甜、醇厚悠长,所以正品金骏眉市场售价一般在8000元以上。我曾经喝过一泡假冒的金骏眉,仿制得简直可以以假乱真,唯独没有正山韵。所谓"正山韵",是由武夷山自然保护的自然环境所决定的地域特征香,这种地域特征是不可复制的。此外,还包括武夷山菜茶的品种特征味,和高山茶独有的高山韵。这么听起来,还是有点抽象。我们不如现泡一杯纯正的金骏眉,细细道来。

    金骏眉最突出的特征,就是汤水和一般红茶的红汤不同,它呈现金黄色,清澈通透;花香、甜香混合着地域香,优雅持久,茶友们多形容其为"蜜香".

    其次,叶底是鲜活的古铜色,眉状清晰、挺秀。据说用冷水冲泡之,能像毛尖一样立起来。

    此外,小种的茶牙本身瘦小,做出来的金骏眉茶干外形瘦、细。加上全手工揉捻,使其外形弯曲度大。颜色黑黄相间,茸毛不多,闻之有蜜香味。而且,由于桐木地区污染少,洗茶的时候泡沫也少。

    正宗的金骏眉汤水甘甜顺滑,绵软、醇厚、浓稠。即使用开水冲泡,也不会出现酸味、苦涩味等杂味,而且能冲泡十几遍。当然,如果不是为了辨识,而是平时喝茶,没必要用开水泡。温水泡茶,茶更耐泡。

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