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特级黄山毛峰品评

2010-09-02 来源:中华合作时报-茶周刊  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

  特级黄山毛峰品评
 
  本次我们还选取了一泡零售价在千元以上的特级黄山毛峰,用玻璃杯和盖碗冲泡以品评高档毛峰的滋味特色。  

  1.玻璃杯冲泡

  用具:玻璃杯

  投茶量:3克

  水温:85度

  方法:采用下投法,先注水四分之一浸润,半分钟后加满

  浸泡时间:5分钟

  品评:茶汤汤色黄亮,毫较多,滋味浓醇较厚,微苦涩、回甘,甘度好,香气为花香浓郁持久。

  2.盖碗冲泡

  用具:白瓷盖碗、公道杯、

  品茗杯

  投茶量:5克

  水:玉泉山深层水

  第一泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:60秒

  品评:

  茶汤汤色浅黄亮,滋味醇滑,甘甜,微涩而迅速化开,兰花香淡雅悠长,带甜味。

  第二泡:

  水温:85度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:2分钟

  品评:

  滋味明显浓于上泡,醇度甘甜度好,涩略重于上泡,能迅速化开,香气浓郁,为发甜的花香。

  第三泡:

  水温:90度

  方法:顺碗边注水,不加盖

  浸泡时间:3分钟

  品评:

  滋味浓于上泡,浓醇,较厚,微苦涩、回甘迅速,花香浓郁持久。

  这泡特级黄山毛峰选材一流,完全是未展开一芽一叶,干茶如教科书般形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,只是没有鱼叶。茶汤质厚,滋味浓醇甘滑,基本无苦有微涩但能迅速化开,香气绝对的兰花香,只是二三泡较浓后感觉为带甜味的花香。总体是一泡标准的好茶,只是因为这两年气候和市场的原因,价位略显偏高。(老舍茶馆评茶室)

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