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怎么鉴别黄山毛峰

2013-08-21 来源:茶联网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

怎么鉴别黄山毛峰

怎么鉴别黄山毛峰,我们可以从黄山毛峰的口感,外形,以及级别色泽来鉴别黄山毛峰,下面详细介绍怎么鉴别黄山毛峰。

黄山毛峰的条索细扁,翠绿之中略泛微黄,色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中,形似雀舌,并带有金黄色鱼叶,又称:“叶笋”或“金片”,是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮,均匀整齐,白毫显露,色似象牙。这是从外形鉴别黄山毛峰。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。这是从口感与外形鉴别黄山毛峰。

黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后,汤色清澈明亮带有杏黄色;香气清香高长,馥郁酷似白兰,沁人心肺。至于口中,滋味鲜浓,醇和高雅,回味甘甜,白兰香味长时间环绕齿间,丝丝甜味持久不退。

黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展;一级,一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级,一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级,开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制,选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。这是从级别鉴别黄山毛峰。

以上就是对怎样鉴别黄山毛峰的介绍,希望对大家了解怎样鉴别黄山毛峰有所帮助。

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