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台湾福寿山乌龙茶品评

2010-01-03 来源:  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

  台湾福寿山乌龙茶品评

  台湾目前茶界高价位茶以海拔1500米以上高山为主要产区,而中部梨山地区又较富盛名,其中福寿山茶最令人向往。福寿山茶来自台湾合欢山山脉福寿山农场,海拔2600米山坡上种植优良品种青心乌龙,为目前台湾最高栽种茶叶产地,常年笼罩在云雾之间,吸收天地正气,日月精华,日夜温差大,孕育出枝红叶厚的茶菁,产量稀少,乃是台湾最高级茶品,具有清、凉、甘、甜、气五大特色。

  福寿山茶源起于政府开放苹果进口后,当地高山苹果售价受到极大冲击,农场为求转型积极筹思新兴替代物种产品,适逢日本农业专家临场参访,经与其商讨替代苹果之农作物种后,认为本场风土可进行茶叶栽种。农场于1980年春起,在天池达观亭下测高2500米地带开园试种高山茶,所植品种有青心乌龙、武夷及铁观音等。农场所种植的茶树生长于生育临界点之原始林处女地,土壤肥沃,无污染、无虫害以及日照充足,紫外线强,适合植物生长,午后常有云雾环绕,滋润叶片,其含天然丰沛之养料及微量元素,又因气候冷凉生育迟缓,故更较一般茶叶蓄积较多养份与各种维生素及芳香、味甘物质,堪称世界之最。且午后云雾缭绕降低茶汤的苦涩味。茶园管理采草生栽培,边坡维持自然园相,水土保持生态环境,煞是用心,施用有机质肥料,每年仅进行二至四次病虫害生物或药剂防治,采摘前均送相关学术单位接受农药残留值检测,无残留之虞后,方行采制作业。因高山地区气候冷凉,茶树发育缓慢,每年仅于五、六月与九、十月间采制二期,所产茶青皆以人工采摘,并在本厂制茶厂调制为茶叶成品,由于品质优,产量少,广受品茗大众所喜爱,年年供不应求。

  福寿山超高海拔的茶叶胺基酸与醇类成分高,咖啡因茶单宁等成分低,茶水刺激性低茶水绵密,香气秀雅,含有较高的果胶质,因此茶水的稠性高,汤蜜绿清澈,有似青苹果的香,茶水啜一口有高雅的茶香,甘甜不苦涩。

  本次选取的福寿山乌龙茶,市场价格在每斤1657元左右,使用盖碗冲泡。

  盖碗冲泡

  用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

  投茶量:5克。

  水:纯净水。

  第一泡:

  水温:95度。

  方法:顺碗边注水。

  浸泡时间:60秒。

  品评:茶汤汤色淡黄绿、亮,滋味浓醇较厚,微苦涩回甘,花香浓郁。

  第二泡:

  水温:95度。

  方法:顺碗边注水。

  浸泡时间:2分钟。

  品评:滋味浓醇、绵滑,苦涩回甘,花香浓郁。

  第三泡:

  水温:沸水。

  方法:直接注水。

  浸泡时间:3分钟。

  品评:滋味基本同上,苦涩略重。

  福寿山乌龙茶其实是一款特殊的梨山茶,香气要比梨山茶浓郁,但厚重度一般会弱于梨山茶。这款福寿山茶也是清香台茶的一员,香气好,口感略为苦涩,但比另外那款梨山茶甘度要好上一些。

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