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平和白芽奇兰茶新增漳州市级制作工艺传承人

2014-04-27 来源:平和县农业局  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

为有效保护和传承市级非物质文化遗产,鼓励和支持非物质文化遗产项目代表性传承人开展传习活动,根据《中华人民共和国非物质遗产法》,漳州市人民政府于2014年4月公布第四批市级非物质文化遗产项目代表性传承人27人,其中,传统技艺类——平和白芽奇兰茶制作工艺传承人曾天用榜上有名。至此,传统技艺类——平和白芽奇兰茶制作工艺传承人已有2名,另一名传承人何锦能。

    平和白芽奇兰茶制作工艺分为初制和精制,初制工艺流程:白芽奇兰茶鲜叶、贮青、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干;白芽奇兰茶精制工艺流程:毛茶验收和付制、筛分号茶取料、拣剔、烘焙、摊凉、匀堆、装箱等。白芽奇兰属于乌龙茶类,“绿叶红镶边”是乌龙茶叶最显著的特征。在白芽奇兰茶初制加工过程中,鲜叶是基础,摇青是关键,包揉是重点。在十几道工序中,只有一环扣一环,环环相扣,才能制成外形结实,色泽砂绿,香气高长,滋味醇厚,叶底软亮的优质白芽奇兰茶。

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