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品武夷岩茶之“岩骨”

2011-03-27 来源:第一茶叶网  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

        清明节后,武夷山秀美的时空被一种纯正的清香俘了去,先是雨后青叶流播的清新香气,而后是茶厂厂区散发的温暖馥郁之香。
       武夷茶是个很让人牵挂的名字,它以独特的生长环境,被赋予男性化铁骨铮铮的美名:岩茶。牵挂出于记忆,如同梦里念叨一个儿时的伙伴。我不嗜茶,连喝茶的习惯都没有,但不影响我在采茶季节到来的时候牵挂武夷茶的美名。
       茶是一个庞大的家族,与其说茶的制作方法不同区分出绿茶红茶乌龙茶白茶等几大类,毋宁说是生长的环境、气候决定了茶的种属。“绿肥红瘦”半发酵,“三红七绿”武夷茶,武夷岩茶属于乌龙茶系列,是中国十大名茶之一。名??出名茶,名门出贵子,不是世袭,而是家族的气质决定名门无犬子。三代培养一个贵族,有千年名望的武夷山出一名外拙内秀的铁骨汉子——武夷岩茶也在情理之中。
       一个人的名字能够分解出金木水火土,用阴阳八卦阐释其玄机奥妙。武夷岩茶的名下同样有早已定论的解语:香、清、甘、活,喉咙、嘴底、杯底香,动用嗅觉、味觉与触觉来体味个中滋味,智者语迟,“岩骨花香”四字就把武夷岩茶的上述特性游刃有余地涵盖。“道可道,非常道;名可名,非常名。”我至今没有看到比“岩骨”二字更为满意的注释,笼罩着令人顶礼膜拜的光晕,炫得很。
       如果说“光骨”,大伙很容易理解,就是猪身上取下来的大骨头。可岩骨不是光骨,它是岩石身上第几根骨头?
       不费解的是,岩石是山的骨头,是岩石撑起山体或壮伟或秀美的体貌与风格。骨头有精髓,岩石也有精髓。岩石的精髓激活岩体,使岩体在漫长岁月里慢慢成长,也长出了毛发。遒劲多姿的黄山松是黄山石的毛发,青葱虬曲的茶树是武夷石的毛发,盘根攥住岩体,以柔克刚地植入风化的岩表,也许植得不深,但如果需要,抽干武夷岩躯体内熔浆般滚烫的血液似乎也并非难事。植入岩表的茶树根须汲取岩石精髓,汲取岩体内长年凝聚的天地精华,输送往茎、干,直抵叶片,那些人体所需的钙、铁、锌等微量元素存储在叶片里,加上云雾的造化和自然天成,“维他命”这类东西便不露痕迹地生成。
       我一向怀疑范仲淹 “溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句有问题,至少犯了一个常识性错误。我知道“武夷仙人”指武夷山传说中开山鼻祖武夷君,与神话较真,也算冒了一回傻气吧。我以为茶是野生的,利用野生培植出来的,正如人的毛发得之娘胎,又经后天培育而茂盛。武夷山九龙窠岩壁上那几株细叶茶树“大红袍”与武夷山齐名,谁当初吃饱了撑得将茶苗植上寸土不生的岩壁,只能说比我还傻气了。唯一能说得通的解释,是野种长出来的,后人拥土砌石地围护,使之越发茁壮,历千年仍傲然天地间,以其拙朴粗放的形象,享受倾国倾城的待遇,其岩骨的韵味如何勾魂夺魄,非我等凡夫走卒有福气领受的。
       清明后延绵数月,武夷山城乡寻常可见的是演绎着的制茶程序:一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八拣梗,九复十筛分,道道功夫精。空气中弥漫着茶的清香,喉间滑动着茶的岩骨花香。“石乳香”是武夷岩茶香味的又一说法,依我懒人的思想,将“石乳香”与“岩骨花香”画等号,或许是在说明人与动物有乳汁,石头也有乳汁吧。
       今年夏天,我将喝上新上市的武夷岩茶。道行不深的我,定能品出一种诗意的韵味:“石乳香”与“岩骨花香”。

 

 

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