首页 | 品牌 | 展会 | 专区 | 商城
问茶 | 资料库 | 帮助 | 追溯 | 手机版
中国 [切换分站]
请您选择茶联网分站:
  茶叶资讯   茶学院   视频   图库   行情   贸易商机   茶店通   人物   媒体   买卖街   茶业招聘  
茶叶知识 茶艺茶道 商务礼仪
植茶制茶 茶叶加工 市场营销
乌龙茶 红茶 绿茶
白茶 黄茶 黑茶
看图说茶 茶山茶园 茗茶荟萃
茶艺美眉 茶楼茶馆 茶具一格
高级人才 茶艺/服务 营销/管理
网络/企划 种植/加工 行政/办公

茉莉花茶传统工艺赛又进行两场评审

2011-03-27 来源:  编辑:茶联网 [热度:℃,人参与讨论]

茉莉花茶传统工艺赛又进行两场评审

茉莉<a花茶传统工艺赛又进行两场评审 src="http://www.teauo.com/d/file/tea/Scentedtea/Culture/2011-03-27/1f22612e12d899bce56fe4a1f13410fc.jpg">

  传统工艺传承精湛,特色口感创新一派。福州茉莉花茶传统工艺传承大师赛正在进行。
       
  8月24日和9月6日,两场茉莉花茶评审在福建省茶叶质量检测中心站进行。我省茶叶高级工程师、福建茶人之家副会长陈金水,福建省茶叶质检中心站站长陈銮参与了此次的审评工作。
   
  8月24日,第一{转化篇}窨、第二窨审评。一窨、二窨是制作福州茉莉花茶的基础步骤,制作师傅通过侍花、通花、焙火看似简单的工序,完成复杂的化学演变,成就绿茶茶坯经窨制工序方式向茉莉花茶转变的过程。
       
  二十多个茉莉花茶参赛茶样,大部分表现精彩,小部分茶样虽然由于侍花程度和起花时间掌握不好可能造成青闷感,或是火工过足造成口味淡苦涩,但是制茶大师可以通过后期的工艺调整进行适当改善。
9月6日,第三{鲜醇篇}窨、第五窨跟前次评审一样,从干茶、汤色、叶底、香气、滋味几个要素进行评估。
       
  这几窨是茉莉花茶醇度、鲜灵度的提升过程,有不同经验的茶师根据当天的气温和茉莉花的质量来把握调整各个工序,比如时间长短、下花量等,烘焙工艺也是关键点;正是由于不同的经验和把握,使得茉莉花茶的口感和特色也创新一派。
   
  茉莉花茶产业联盟的相关负责人表示,在政府的支持下,福州茉莉花种植达到5000多亩,为茉莉花茶产业的振兴提供了可能。这次技艺大师大赛参赛者水平很高,陈金水老师给予高度的评价,同时对茉莉花茶在2010年得到更广泛的重视表示了欣慰之情。(小今)

来顶一下
返回首页
返回首页
帐号: 密码: 验证码:
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将尽快处理。

热评新闻

本日本周本月

茶叶论坛