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窨得茉莉无上味 列作人间第一香

2011-12-10 来源:茶联网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

    茉莉花茶,又叫茉莉香片,有"在中国的花茶里,可闻春天的气味"之美誉,它是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,正是"窨得茉莉无上味,列作人间第一香"。

窨得茉莉无上味 列作人间第一香

窨得茉莉无上味 列作人间第一香

    茉莉花茶所使用的茶胚以绿茶居多,少数也有红茶乌龙茶,因此,在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚,就叫龙井茉莉花茶;用黄山毛峰,就叫毛峰茉莉。根据形状的不同,如珍珠状的,著名的有产自福建的"龙团珠茉莉花茶",针状的有著名品种"银针茉莉花茶"。

    优质的茉莉花茶其干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的独特芳香。不仅含有儿茶素、维生素C、茶多酚等大量人们所熟知的有益人体健康的物质,还含有芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物,它"去寒邪、助理郁",是春季饮茶之上品,也是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

    此外,高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚,更易上口,这也是北方人喜爱喝茉莉花茶的原因之一。

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