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关于福州茉莉花茶的“秘密”

2012-03-10 来源:千龙网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

  夏秋之时,福州街头随处可见一元一串的茉莉花,估计这是身在福地之人独特的享受。车窗前,床肩边,浸盈满车厢、飘散满室的清馨和温柔。

  老福州人都有这样的体验,夏秋之时,口干舌燥,心烦气闷,清晨啜一口茉莉花茶,一缕幽香,让人一天从神清气爽开始;午后一杯,满口甘甜,暑热顿消,恢复了清晰的思维和敏锐的判断力。
       
  在7月底到10月中,茉莉花最繁旺伏花季节,采花女顶着下午的燥阳采摘含蕾的茉莉花,腰篓里一斤花约2500朵,侍花到晚上9—10点,茉莉花蕾舒放到蕊芯微露时,开始窨制,用3~5斤上好茉莉花和一斤绿茶芽叶,四到十窨方才制成一斤福州茉莉花茶,一窨近三日,茶人们所费的心力可见一斑。福州的气候和土壤,产出的茉莉花比他处的茉莉花更加清香宜人,精心制成的茉莉花茶有着独特的清幽香气和冰糖甜的滋味,而用玉兰花打底提香做出的花茶虽忽闻起来似乎花香更浓,然而茶水不会骗人,几杯之后舌尖或浓或淡的苦涩之味无法忽略。
       
  品到这泡经过十二窨的针王茉莉花茶,茶芽深绿,茶汤淡黄清澈,滋味鲜爽甘甜,茶香清馨悠远;特制的玉蝴蝶,滚水入杯,绿叶在水中起舞舒展,让人体会到工艺的精细;还有茉莉铁观音,品上一口,地道的观音韵伴着淡淡的清香沁人心脾……

  不过,专家指出,想有清香沁人心脾的感觉,一定要选好茉莉花茶。特别是网购的朋友,更是要到山货吧等这类专业的网上茶叶商城购买,否则,极容易被人欺骗。
       
  忆明珠若喝过此等上好的茉莉花茶,大概就不会在茶文中说:“我还拒绝花茶,因为它的香是外加的,是别的花的香,就像一个被脂粉擦香的女人,香是香的,香得刺鼻。”而梁实秋就深谙茉莉花茶的滋味,他在《喝茶》中说起自家私家秘传的喝法:“茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上,所以叫做‘梁式双窨’……父执有名玉贵者,以一半香片一半龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。”

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